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湖南米粉哨子的做法

一 、湖南粉哨子做法: 1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水。 辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好) 调料:盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精 2、...

用料 牛腱子肉 500g 鸡蛋(或者鹌鹑蛋) 6个 香菜 少许 香葱 少许 姜 少许 蒜 少许 大料 1个 肉桂 少许 草果 2个 红油郫县豆瓣酱 少许 湘西牛肉米粉(吉首版)的做法: 牛肉切大块(一定要大块,小块不香),焯水,晾干。 热锅凉油,下葱姜蒜干...

做法,首先肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻。接着煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干...

1、泡粉 煮开水,水滚以后,将粉下入水中。水开以后,煮10-12分钟。煮的过程中,要用筷子搅拌,避免粉粘在一起或粘锅。关火,盖上盖子,焖10-12分钟。 2、洗粉 将煮好的粉倒入冷水中,反复2-3次至水清。泡在新的冷水中备用,如果当天不做,可以...

猪肉臊子面的制作材料: 主料:面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)250克 辅料:小白菜100克,菠菜80克,油菜80克, 调料:大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克 猪肉臊子面的特色: 此面...

爆炒最好吃~~~ 猪肉:切成条状(薯条那么大吧) 米粉:先放在冷水中泡半个钟(这可以使米粉变得更细),再换水过一过。 做法:放定量油,加点蒜子爆炒猪肉(加少许盐),等到差不多熟时,加入排水后的米粉放进去,加少许鸡精、盐,还有加点酱油...

材料 米粉 1 人分 (冷水浸软捞起备用) 香菇 2 朵 (浸软切片) 虾仁 数只 红萝卜 1/4 条 (切丝) 包菜 数片 (切丝) 豆芽 适量 肉片/叉烧 适量 蒜蓉 1大匙 鸡蛋 1 粒 食油 适量 青葱 适量 (切末)-装饰 红辣椒 1 条 (切斜片)-装饰 调味料...

主料;瘦肉丁 (50g)豆腐丁 (50g)红萝卜 (30g) 调料:黄花 (20g)木耳 (2og)青蒜 (20g)鸡蛋饼片 (适量)葱花 (适量)姜碎 (适量)蒜碎 (适量)香菜碎 (适量)油 (适量)盐 (适量)五香粉 (适量)胡椒粉 (适量)鸡粉 (适量)生抽 (适量)醋 (适量)辣椒酱 (适量)...

用料 肉末500克 郫县豆瓣酱,辣椒酱各一大勺 竹笋1000克 姜蒜末,菜籽油 米粉臊子的做法 竹笋泡好切粒 放油两大勺,将葱末适量,豆瓣酱辣酱炒出红油,倒入肉末煸炒 一勺料酒,生抽两勺,一勺老抽,七八颗冰糖,适量五香粉,倒入开水 烧十五分钟 ...

牛肉洗干净后一定要把牛筋剔干净,切的时候横着肉的纹路切片。沥干水后和生姜片一起放进烧滚的纯菜籽油(不冒泡)里面爆炒至肉变色,马上起锅加入老抽。趁热放进高压锅里,加水加调料(根据当地口味加生姜·八角·桂皮等)炖熟即可。

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