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为什么水豆腐放在水里不容易坏?

因为水隔绝了豆腐和空气的接触,从而避免了空气对对付的氧化作用,豆腐泡在水中形成了一个隔绝的环境 这才使得豆腐没有变质。

切豆腐之前,准备一把刀刃锋利的菜刀,片出不规整部分。刀要用水冲洗,这样豆腐才能不粘刀。一般的刀工可以用手扶着原料,但切豆腐不能,必须悬腕,食指第二关节触刀侧面,慢慢挪动。豆腐切成片后,撮到刀面上,小水流冲洗,冲掉豆腐碎渣的同时...

把豆腐冲一下,放在水里。水要没过豆腐,然后加点盐,放在阴凉的地方。只要水的颜色或者味道变了点,就换盐水。 1、水豆腐是一种汉族特色小吃,属于闽菜。一种说法是,水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩。可以...

在炒之前用盐水浸一下豆腐就不太容易炒烂,还要注意翻炒的力度不要过大。 这可能你也想知道的: 煎豆腐不烂的方法有两种:1、煎之前在豆腐上撒一些盐,煎出来的豆腐即入味又不容易烂;2、煎之前在豆腐上拍一些面粉,煎出来的豆腐呈金黄色,而且...

因为水隔绝了豆腐和空气的接触,从而避免了空气对对付的氧化作用,豆腐泡在水中形成了一个隔绝的环境 这才使得豆腐没有变质。

将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,以全部浸没为准,这在夏天也能保存较长时间。

1.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮雹粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,在春、秋季水温10~20℃时,浸泡12~18小时;夏季水温30℃时,浸泡6~8小时;冬季水温5℃时,浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好,...

当然能吃,用水泡一会儿可以去除豆腐的卤水味,会更好吃的。不过需要注意的是,最好不要要炎热的夏天泡,而且水要保持清洁。

将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,浸冷水中即可。 南、北豆腐都有一定的豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许...

关键是卤水点豆腐,原料、时间、温度等

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