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我烤出面包来为什么有裂口,求指教

主要原因大概都是因为太干.1.可能温度太低,那使烤的时间变长后,表面就会很干.可以调一调温度,或者在烤之前或的烤时喷水.(这个喷水的方法是做法国面包时用的french loaf)2.recipe可能出现问题?水分的%不对?追根究底,您还是必须说您的面包是什么面包,比如说法国面包的面粉是100%,那水分是70%.普通sandwich loaf的水分是68%.3.在你shapping也就是做面包的形状时候,就算面团太湿也不要利用太多分来避免它太粘,用粉洒一些在桌子,手或rolling pin就可以,不要重复放太多份,不然会让面团吸收太多粉.那会导致烤的时候不够水分蒸发而让面包太干.粉太多,水分太少,烤炉太热都是原因.

面包烤出来老是会裂开的原因:1. 温度太低,使烤的时间变长,表面就会很干.可以调一调温度,或者在烤之前或的烤时喷水.2. 水分不对.烤不同的面包加入的水份是不一样的,比如法国面包的面粉是100%,那水分是70%.普通sandwich

有裂口应该和受热不均有关,没关系的,我做的戚风也裂口.

烤干了,没有水分了就裂了

那有很多种可能性,我大概能列的都给你说一说吧.不过详细的大概需要知道你在做什么面包.主要原因大概都是因为太干.1.可能温度太低,那使烤的时间变长后,表面就会很干.可以调一调温度,或者在烤之前或的烤时喷水.(这个喷水

.面包表皮破裂 材料配方比率不当酵母用量过多改良剂用量过多砂糖用量不足水用量不足油脂用量不够鸡蛋用量过多搅拌时间不足面团的温度过高整型不当最后醒发不足 按产品的需要调整配方比率按发酵时间需要使用酵母按改良剂说明使用增加砂糖用量增加水的用量减少油脂用量减少鸡蛋用量搅拌到面筋完全扩展用冰水或冰块控制面团温度按正确的方法整型掌握好最后醒发的时间

这是里边的水少了!!一干就会裂缝!!适当的涂上一点油!!

1.烤箱设置温度过高.2.整好型二次发酵的时候没盖好,或在烤箱发酵没有放一杯热水,造成面包胚表面结皮,烤时膨胀造成表皮发裂. 3.烤制前刷上一层蛋液也能缓解发裂现象.4. 面团没有打到位,没有充分扩展,醒发不到位,没有充分醒发.5.还有就是可能面团水分过少.以上几点看看吧!

可能是:一、面没有打到完全扩展,二、黄油的量没有掌握好,三、可能没有发酵好,过发酵过度,四,可能是烤的时间没有掌握好,过度或是时间短了.

烤面包出现皮裂现象的原因:烤炉内外温差和发酵引起的.面包在没有进入烤箱烤的的时候,面包表面就已经结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度太快,将面包拿出烤箱以后,就直接放入冰箱引起的,发酵时的温度太高,从而导致发酵过度.

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