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虾仁

您好: 1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉 2、在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味 3、洒上料酒腌20分钟,去腥味(除用黄酒之外,白酒和果酒都行,酒是有机溶剂,溶解腥味的三甲基氨后挥发掉) 4、少许柠檬汁可除虾腥...

是指虾仁化开后70——100个一斤比较大 。 后面的哪个是100——200个一斤是小点的 不过也没有100/200吧?应该是100/130 所以说一后买虾仁一看规格就知道里面的虾仁大还是校一般不会假。

有时候遇到有大量海虾上市的时候,一定要多买一些回来,等到市场上没有虾卖的时候,在拿出来食用,味道一样鲜美。 新鲜虾仁保存具体的方法如下: 1、虾不能过水,尽量早点去掉壳子,虾头,以防虾头变质。 2、将虾头去掉,虾尾部也全部再剥掉。 3...

酱虾仁的做法如下 : 做法: 1.准备制作青酱的主要原料。 2.将洗净的罗勒叶用厨房纸巾擦干水分,连同蒜瓣,奶酪丝,淡奶油一起加入到料理机中,搅打15秒钟。 3.依次加入橄榄油和盐。 4.再加胡椒粉,再次搅打10秒,倒出青酱备用。 5.去壳去肠泥的虾...

虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。虾仁和...

上浆方法必须按顺序进行。 首先,要用干净餐巾搌去虾仁的余水,再放入精盐腌渍一会,腌渍的目的是使虾仁具有基本味,但是最好不要用料酒腌渍, 会使烹制后的虾仁有异味。如果是鲜虾仁的话可以将上好的虾仁放入冰箱中冷藏一会。 再用,挤压的方法...

1、上浆:虾仁去除虾线清洗干净后,一定要沥干水分,加少许盐腌制,使虾仁有底味。 在腌制过程中,虾仁会有水排出,此时需要挤去水分,加蛋清、淀粉、胡椒粉等,顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀,既能锁住虾仁中的水分,又能防...

如何从外观上鉴别虾仁的优劣呢? 优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。 优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性...

精选大河虾500克,鸡蛋清1个,味精5克,精盐7.5克,淀粉15克和苏打粉4克拌匀,生油600克(实耗40克),麻油1克。 (一)将河虾(用基围虾也可以)剥去虾壳,加入清水500克调匀,分二次将虾仁洗净,用清水漂清捞起,放入笊篱内沥干水分,摊放在通...

虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。 大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物,与蟹和龙虾相关。在中间有扁...

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