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鲜湿米粉

米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入...

磨浆时造成了直链淀粉和支链淀粉的流失,挤丝是米浆糊化度不够,后期米粉没有凝胶过程,煮出来容易断,我们现在研发了一款鲜湿米粉机,解决了这些问题,做出来的米粉更有劲道,光滑爽脆,已在我们店堂里面使用,顾客反映很好。

大部分都会用干米粉泡制的,一斤的干米粉可以泡4碗湿米粉哦。米粉泡发之后跟鼠标线一般粗细。 泡煮流程: 1、泡涨米粉因为是纯大米比较干,直接煮干粉的话要的时间就长些;如果想要快点煮熟,建议亲们在前一晚用热水把粉先泡着,泡软了再煮,那...

巴氏奶和UHT奶区别:一是产品的受热杀菌温度高低不同;二是包装材料要求不同;三是保质期长短不同;四是贮藏条件与温度不同;五是营养破坏与流失程度不同。 但从新鲜度、营养角度等方面考虑,巴氏鲜奶产品当然是首选的。UHT是超高温瞬时灭菌工艺的简...

因为水质等问题,其他地方虽然也有米粉卖,但绝对不是最正的常德味道,因为这样做出来的鲜米粉味道并不好。即使你请的是唱的本地师傅也一样。还有,常德米粉的汤料是秘制的,不是一般人都会,即使你学会了配置汤料,如果人在别的地方一样做不好...

玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小, 同样的胶凝化倾向。玉米淀粉煮冷却,若浓度超过3.5%就形成软的凝胶,若浓度达到6%左右便会变成弹性系数极大的凝胶。所以在 鲜湿米粉中加一定数量的玉米淀粉可以增加米粉的弹性,达到不碎的效果。

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当然有啊现在, 几乎每一条, 街道都有的, 只要有菜市场的地方, 都有湿的米粉吗?

大点的菜市场都有鲜湿米粉,在卖豆腐、豆芽的摊位上一般都有卖,但是不是和桂林的一样得你自己去看看了。

他们的袋装桂林米粉是目前我尝过的真正意义上的鲜湿米粉,湿度和口感跟我在老家桂林吃的一样,就是在热粉的时候要小心翼翼点,米粉是熟的,在热透之前不能有太大的动作,要不然容易断。

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