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盐水豆腐为什么放水里面会飘起来

泡过盐后,豆腐里面的水分析出,所以比重变轻了

所需食材 豆腐一斤食盐一两花椒十粒香油一钱 制作方法 先将花椒、食盐加水敦好、晾冷;把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中(以淹着为度),加盖闷上,约两天即放味。食用时取出,改刀切成筷头丁或五分长段盛盘,调入香油即成。

豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型。南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞...

将豆腐放入淡盐水中浸泡(10分钟左右),既可以去除豆腥味,也可使豆腐不易破碎。 另外,盐水还有杀菌作用,豆腐侵泡在淡盐水中,放入冰箱保鲜时间可达一周。

用料 豆腐800克 辣椒 花椒 十三香 盐 鸡粉 生抽 步骤 1 点击查看大图 豆腐冲水擦干,切成小块 步骤 2 点击查看大图 放入油锅中炸至表面金黄捞出放入大碗中 步骤 3 点击查看大图 锅内留少许余油,放入辣椒、花椒炸香,放入生抽,加入适量温水,煮...

豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉,这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。

顶一楼...补充1点.一楼师傅说的是豆腐的出水防止烹调的过程中散碎......冷盐水对豆腐不起什么作用...豆腐想要保存时间长注意下冰箱前要用干净水把豆腐的黄浆水冲洗掉...在用清水保存......希望能帮的了你...

这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。

一般情况下,盐是可以起防腐作用的 例如用盐腌制食品而不会腐烂 短期保存豆腐也是相同原理

豆腐要放在盐水里泡因为盐水可以让豆腐缩水,让豆腐在制作过程总不会散,也可以让口感更Q且豆腐放在热水中 过一下,就会变得硬些,不会那么容易变碎。

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