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一斤黄豆要多少卤水?

卤水点豆腐,只要一点点即可

二两 说明 (1)这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、 做老豆腐 还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量。如果是做 卤水老豆腐 ,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片。不过 卤水豆腐 最好不要照本宣科...

一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐,做法如下: 主料:黄豆500克 辅料:盐卤8克,水适量 步骤: 1,干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入...

具体没测过。看锅里豆汁变清汤就可以了

卤水点豆腐1斤黄豆能做3~5斤豆腐。 把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。 具体做法: 1、把黄豆洗好,泡一整天。 2、泡好的豆子,磨成浆。 3、放入大锅,豆浆烧开后,扯火。 4、凉半小时的时间浇卤。 5、准备筛子和包袱,...

这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、做老豆腐还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量。如果是做卤水老豆腐,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片。不过卤水豆腐最好不要照本宣科,多跟有经验的师傅交...

卤水点豆腐1斤黄豆能做3~5斤豆腐。 把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。 具体做法: 1、把黄豆洗好,泡一整天。 2、泡好的豆子,磨成浆。 3、放入大锅,豆浆烧开后,扯火。 4、凉半小时的时间浇卤。 5、准备筛子和包袱,...

卤水点豆腐:一斤豆子可以制作出2.2斤左右的豆腐。 石磨点豆腐:一斤豆子能做出3斤豆腐。 内酯豆腐:一斤豆子大约能出4.5斤豆腐。 卤水豆腐是在豆腐加工过程中,加入了卤水或盐卤作为凝固剂点制,使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应,...

豆腐制作方法 制作步骤: 采购 >> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购: 东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。 2. 洗涤: 黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆: 1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-1...

你好,你的凝固剂不行,要想豆腐凝固结实,洁白细嫩,出品率高,必须采用豆立固A点浆。

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