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浙江朋友,怎么腌制苋菜梗臭豆腐卤水啊,又臭又快的

发霉的东西,不要吃

臭豆腐也称御青方. 因为老佛爷喜爱, 得了这么个名字. 臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这...

一: 臭豆腐的卤水: 臭豆腐的卤水制法: 用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。 二: 臭豆腐的做法: 1.挑选成色新、颗粒壮大的黄豆,制成老嫩适宜的豆腐坯,经过...

原生态的做法 春夏之际采苋菜梗,盐水浸泡入坛,不要密封,自然发臭。 取食苋菜梗,留下臭汁继续浸泡其他食材,如:菜根、老笋头、萝卜、老冬瓜、包括豆腐。

臭豆腐的做法生产臭豆腐的主要原料,苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越 臭豆腐长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥内嫩,表面金黄,入口清咸奇鲜,不臭反香,甚至...

叶子不用,只要杆子,杆子一般直径3厘米左右,要粗一点,汁水多,香味更好。 切成5公分左右段,放水里泡24小时。 沥干水分放缸里发酵,缸口盖透气棉布,1个多星期就可以了。 1、先将笕菜根去叶和根,切成5厘米左右一段一段的,水里洗净后用水浸...

叶子不用,只要杆子,杆子一般直径3厘米左右,要粗一点,汁水多,香味更好 切成5公分左右段,放水里泡24小时 沥干水分放缸里发酵,缸口盖透气棉布,1个多星期就可以了。天冷时间要长(淘宝上有专业菌种,不会失败)

去叶苋菜梗,切段,清水里浸一夜,水面起一层白色泡沫后,将苋菜梗取出,沥干,放入容器,撒盐,待其发霉,容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类 。 方法参见邹汉明《江南词典· 臭卤甏》。 我乡居家厨房下大都有所谓“臭卤甏”,做法是...

去叶苋菜梗,切段,清水里浸一夜,水面起一层白色泡沫后,将苋菜梗取出,沥干,放入容器,撒盐,待其发霉,容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类 。 用来做臭豆腐方法是先用冷开水加盐,将豆腐适量揉碎后,和胡椒浸入瓷内,常以烧烫...

臭豆腐,其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和...

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